El restaurante Davies and Brook, del lujoso hotel de cinco estrellas Claridge’s, despidió al chef. Verán, no le permitieron reinventar su menú vegano, en cambio requerían una amplia presencia de platillos elaborados con carne. Él, por su parte, quería convertir su restaurante en un sitio totalmente vegano.
Esta medida fue anunciada mediante un comunicado que el hotel compartió en sus redes sociales. En éste señalaron que ambas partes habían acordado separarse de manera amistosa. En este sentido, el hotel respetaba la carrera del chef y el estilo y dominio de su cocina.
“Respetamos y entendemos completamente el rumbo culinario de un menú totalmente vegetal que Daniel ha decidido adoptar y defender y que ahora quiere introducir en Londres”. “Sin embargo, este no es el camino que deseamos seguir aquí en el Clardige’s en este momento”, aseguraron en el comunicado.
En cuanto al chef, Daniel Humm es chef y propietario del restaurante Davies and Brook, el hombre ha sido galardonado con una estrella Michelin. Según la opinión de este experto culinario, lo ideal sería cambiar nuestra alimentación.
“Para mí, el futuro está basado en las plantas. Esta es nuestra misión y lo que defendemos como empresa”, señaló el chef.
Según su punto de vista, eliminar los productos animales es un riesgo que vale la pena correr. Cree que existen muchas posibilidades para explorar la comida vegana. Asimismo, recalcó que la experiencia de los restaurantes debe ir más allá de la comida.
” (Es)…un riesgo que merecía la pena”, pues la experiencia de un restaurante “va más allá de de lo que hay en el plato”, señaló el chef.
Esta decisión ha causado bastante controversia en redes sociales. Por una parte, están quienes consideran adecuada la decisión del restaurante. Por otra parte, están quienes creen sería mejor cambiar el menú, pues cada vez más personas optan por el veganismo.
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