Hace un par de años se volvió tendencia la noticia de una joven que se sorprendió mucho al descubrir que existe el pan de muerto negro hecho con ceniza, y si bien le cayeron críticas por no conocer demasiado sobre la cultura mexicana, lo cierto es que este producto sí se comercializa y aquí te contamos todo sobre su preparación.
El video de la joven causó revuelo y con diversas burlas, usuarios de redes sociales recordaron que también existe el niño envuelto, chocolate abuelita, la rosca de reyes y más platillos que evidentemente no cuentan con un menor, una abuelita o un rey entre sus ingredientes; sin embargo, el pan de muerto de ceniza sí cuenta con este “polvillo” negro.
¿Pan de muerto negro hecho con ceniza?
Resulta que este pan de muerto negro hecho con ceniza es una creación de Café Xolo, un local de Texcoco que desde la pandemia de Covid-19 decidió innovar con este manjar que le gusta a medio México.
El pan se prepara, tiene la forma que todos conocemos y está relleno de dulce de camote morado, pero lo interesante es su color negro y un adorno de hojillas de la flor de cempasúchil.
La realidad es que este pan sí está hecho con cenizas, pero no de muerto como podría creerse, sino que proviene de el totomoxtle, así lo informó a El Financiero Sarai Lusán, dirigente del proyecto Pan de Muerto negro.
Tras una investigación, Sarai encontró el totomoxtle se utiliza para realizar helados y conchas con cubierta negra, por ello, decidió utilizar este ingrediente en los panes de la cafetería y hacer un producto llamativo, pero sin quitarle la parte tradicional.
Este método es solo uno de varios que existen para hacer el pan de muerto de ceniza, otras cafeterías como la Justina Café utilizan carbón activado para darle ese color negro, por lo que la creatividad de chefs nacionales brota al momento de innovar con este producto mexicano.
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